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霧霾天氣下清除塵埃的食療處方
發布時間:2019-1-26  訪問人數:1325
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霧霾天氣下清除塵埃的食療處方

霧是近地面空氣中水蒸汽過度飽和凝結而成的,而霾則是近地面層大量煙、塵埃等懸浮顆粒均勻游浮在空中的狀況。

 霧霾天氣對人體的健康影響圈較大,其水汽含量非常高,可導致胸悶、血壓升高;它還存在很多污染物,易對咽喉、眼睛造成影響。尤其是霾,其組成成 分中的硫酸鹽、二氧化硫、大氣污染物及所攜帶各種細菌和病毒易侵入人體呼吸道,使人體呼吸系統防御功能降低及呼吸不暢、胸悶、干咳、咽干癢等,難怪有專家 認為它比“二手煙”對人肺部的影響還壞。廣東湯飲在對消除霧霾塵埃的副作用上有一定的功效,在此特推薦拍姜韭菜滾豬紅湯。

 這是一款很簡單的滾湯,廣東湯品有四種烹制方法,包括煲、滾、燉和燴羹。“煲”則是常說的“老火靚湯”,而滾湯則是清水與姜武火燒沸后,放入菜與肉 的材料,至剛熟即可,其特點是湯清味鮮。拍姜韭菜滾豬紅湯味清香可口,且能寬中、益氣、祛膩,在灰霾天中佐餐飲用十分有益,且老少皆宜。

[材料] 豬紅500克、韭菜250克、生姜50克。

 這里所說的“豬紅”即豬血,民間認為它有祛粉塵的作用。現代醫學則認為,豬血中的蛋白質經胃酸分解后,可產生一種有消毒及潤腸作用的物質,這物 質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應,然后通過排泄將這些有害物質帶出體外,所以“豬紅”亦堪稱人體污物的“清道夫”。而豬血的蛋白質含量特 別豐富,相當于豬肉的4倍,雞蛋的5倍。民間常說:春嘗韭,晚食菘(即白菜)。春日時韭菜特別鮮嫩爽口,中醫認為它能溫中行氣、健胃提神、益腎壯陽、暖腰 膝、散瘀解毒、活血止血、止瀉和調和臟腑。

  現代醫學認為,它富含食物纖維,能增強腸胃蠕動,對預防腸癌有積極意義,它含的揮發性精油和硫化合物,更具有降低血脂的作用,因此,對高血脂和冠心病的預防有好處。拍姜是珠三角一帶的常用方法,即把刮皮后的大塊姜用刀背拍裂,放入湯中,其氣與味更易溢出。

  [烹制]  豬紅洗凈,切塊;韭菜洗凈,切段狀;生姜去皮后,切為大塊狀,刀背拍裂。在鐵鑊中加入清水1250毫升(約5碗量),加入拍姜,武火煮沸后,加入豬紅,稍熟,加入韭菜,煮沸即成,下適量食鹽、麻油和少許胡椒粉便可。此量可供3-4人用。

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